蘇州刺繡研究所
中國以研究蘇州刺繡為主的專業機構。位於江蘇省蘇州市環秀山莊。它的前身是蘇州市文聯民間藝術研究組刺繡生產小組,建立於1954年3月8日。1955年12月16日...
中國以研究蘇州刺繡為主的專業機構。位於江蘇省蘇州市環秀山莊。它的前身是蘇州市文聯民間藝術研究組刺繡生產小組,建立於1954年3月8日。1955年12月16日...
按蘇伊士運河當局規定,船舶在夜間通過蘇伊士運河時必須安裝3種燈具:在尾燈上方設置一盞顯示不間斷燈光的專用紅色尾燈;在左右橋舷各安置一盞橋舷投光燈;在船首中心...
以江蘇省蘇州市為生產中心的傳統手工絲線刺繡。中國四大名繡之一。, 沿革 春秋時期,吳國(位於今江蘇、安徽、浙江,建都蘇州)在迎送使節的禮儀中就有人身著繡衣...
,,, 中國宋代天文學傢、藥物學傢。字子容。福建泉州南安人。生於宋真宗天禧四年(1020),卒於徽宗建中靖國元年(1101)。仁宗慶曆二年(1042)中進士。...
具有宋代風格的織錦。又稱宋式錦、仿宋錦。以江蘇蘇州為主要產地。, 清代康熙年間(1662~1722),蘇州織染局模仿宋代“淳化閣帖織錦”的22種圖案,組織...
將煙葉切成不同粗細的煙絲、顆粒或碎片的煙製品。用於煙鬥、煙袋或手工自卷燃吸。國際上分鬥煙絲及自卷煙絲,中國分旱煙絲、水煙絲(習慣稱水煙)、鬥煙絲和莫合煙。,...
以桑蠶絲線、柞蠶絲線栽絨綰結而編織成的手工栽絨地毯。, 中國唐代已有絲毯的記載。詩人白居易(772~846)在詩歌《紅線毯》中寫道,“一丈毯,千兩絲”,記...
用於水下觀景、裝飾、作業照明或水下拍攝影視用的照明燈具。分防浸水和防潛水兩種。前者用於噴水池、遊泳池等淺水作業區;後者用於規定水深的作業區。它們的結構和材料...
建築物供排水系統、採暖系統和衛生間所用的五金件的統稱。通常包括水嘴、淋浴器、落水、便器配件、婦洗器配件、噴洗按摩浴缸配件、閥門、管道連接件及衛生間的其他五金...
明膠水解的衍生物。明膠水解後肽鍵斷裂,變為多肽,分子量降至2000~10000,能溶於常溫下的水。濃度為20%的水溶液,在25℃時的粘度為50Pa·s左右,...
利用食糖醃制水果以達到保藏目的的加工方法。食糖滲入水果組織內,可降低介質的水分活度,減少微生物活動所能利用的自由水分,提高水果的滲透壓,並借滲透壓導致微生物...
以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果凍結後,內部的生化過程停止,由於所含水分大部分已凍結成冰,微生物無生活所必需的水分,且低溫也阻礙瞭微生物的活動和繁殖,...
以水果、漿果為原料,用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)後,加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工,可改善水果...
以密封容器經加熱殺菌保藏水果的加工方法。果實經挑選、洗淨、去皮、去核、分割等預處理工序後裝入容器內,再經排氣密封、殺菌以隔絕微生物的侵染和空氣氧化,使製品能...
利用熱能使水果脫水的加工方法。製品主要有果乾和果汁粉。, 果乾 水果經揀選、洗滌等預處理後,脫水至水分含量為15~25%的製品。果乾體積約為鮮果的11~3...
傳統的水產品加工方法之一。盛行於歐美、日本、蘇聯等國傢。其原理是利用闊葉樹類的木材和木屑在不完全燃燒時發生的熏煙中所含的醇、醛、酮、酚、酸類等脂肪族和芳香族...
利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖,並減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度,使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷...
水產品是指以海水、淡水產的魚類為主體(平均約占總漁獲量的80~90%),並包括蝦蟹類、貝類、烏鰂類、海參類,以及鯨類和藻類等經濟水產動植物。隨著水產品產量的...
水產品的種類雖多,但可用作罐藏品原料仍限於少數品種。常用的有:魚類中的鮐、鯧、鰻、帶魚、黃魚、鳳尾魚、竹刀魚、沙丁魚、鯡、、鰹、鮪(金槍魚)、鮭、鱒、鯉、...
水產品的水分含量降低到細菌發育所需的最低水分濃度(即約40%)以下時,一般不易發生腐敗。但幹制食品的貯藏性,不僅與水分含量有關,而且取決於可被微生物利用的水...
利用鹽漬防腐,並借助於機體自溶作用酶及微生物酶的分解作用,使水產品經長時間的自然發酵,變為具有獨特風味的醬、汁類製品;或使用曲、糠、酒糟類及其他調味料與食鹽...
具有抗菌、脫臭作用的液態口腔衛生用品。隻用於漱洗口腔,可在短時間內抑制口腔細菌的繁殖,使口腔產生新鮮爽快感,減少由於牙床感染和病牙引起的口臭。, 爽口水是...
以四川省成都市為生產中心的手工絲線刺繡。中國四大名繡之一。, 西漢時蜀繡已見於史籍。揚雄(西元前53~西元18)的《蜀都賦》記載,“若揮錦佈繡,望芒兮無幅...
記述中國宋代官辦絲織業和蜀錦情況的專著。元代費著撰。作者為至正年間(1341~1368)進士,生卒年及成書年代均不詳。《蜀錦譜》記述瞭宋代設於四川的官辦絲織...
中國著名織錦之一。因主要產於四川蜀郡(今成都),而得名。, 沿革 西漢,蜀錦已見於記載。揚雄(西元前53~西元18)在《蜀都賦》中說:“爾乃其人,自織奇錦...
中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。醃制的蔬菜具有特殊的風味和香氣,加工方法簡易,除瞭工廠專業生產外,一般傢庭都能加工製作。醃菜的種類很多,大致可分為兩類...
以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法。將經預處理的蔬菜在-30~-35℃或更低的溫度下速凍後,用塑膠袋、盒等容器進行包裝,或包裝後再進行速凍,然後存放於-18℃...
以蔬菜為原料,經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理後,採用物理、化學和生物的方法製成食品以利保藏的加工過程。採收後的蔬菜仍是活的有機體,在貯...
以密封容器保藏蔬菜的加工方法。將經預處理的蔬菜裝入馬口鐵罐、玻璃罐或其他能密封的容器中,排除部分空氣、密封和殺菌後,使原來存在於蔬菜中的微生物致死或抑制生長...
利用熱能使蔬菜脫水,並使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。有自然幹制和人工幹制兩種。, 蔬菜的水分含量為75~95%,大多數是以遊...
書籍生產過程中的裝潢設計工作。又稱書籍藝術。一般包括選擇紙張、封面材料,確定開本、字體、字型大小,設計版式,決定裝訂方法以及印刷和製作方法等。書籍裝幀是在書...
死者的殮服。曾稱襚服。中國古代重視喪葬禮儀,先小殮(換上壽衣),後大殮(入棺埋葬)。通常身份越高,小殮衣衾越多、越貴重。春秋戰國時期就出現綴玉面罩、綴玉衣服...
以中國福建壽山出產的壽山石為主要原料雕刻而成的石雕。, 沿革 南朝時,壽山石就開始作為雕刻工藝品的原料。唐代,福州寺院的僧侶們用當地的壽山石刻制佛像、香爐...
佩戴在人身上的裝飾品。本義僅指戴於頭上的裝飾品,現泛指以貴重金屬、寶石等加工而成的耳環、項鏈、戒指、手鐲等。首飾一般用以裝飾人體,也具有表現社會地位、顯示財...
以手工方式抄造而成的紙。手工紙這一名詞是在19世紀發明瞭造紙機,大量紙張使用機械化造紙機生產以後,為瞭區別採用不同方法生產出來的紙張才出現的。傳統手工紙和現...
將毛纖維直接置於熱水中進行擠壓、碾軋和揉搓,使之縮絨粘合而成的毛氈類地毯。手工氈毯與其他地毯的區別在於未經梳紡成紗和編結工藝。, 在新石器時代,中國已能揉...
在經緯線交織構成的地毯底基上,用手工綰結工藝栽植毛線而形成高出地毯底基的絨面的地毯。, 沿革 漢代,中國地毯已有瞭栽絨工藝,當時多是在單股經線上纏繞毛線、...
以手工勞動進行製作的具有獨特藝術風格的工藝美術。有別於以大工業機械化方式批量生產規格化日用工藝品的工藝美術。, 分類 手工藝的分類方法不一。按歷史範疇分類...
用手握持,以人力或以人控制的其他動力作用於物體的小型工具。用於手工切削和輔助裝修。一般均帶有手柄,便於攜帶。, 手工工具是與人類同時產生和發展的一種改造和...
指手錶的防水、防磁和防震性能。屬於手錶的品質指標。在手錶的品質檢測(見鐘錶品質檢測)中,常需進行手錶的防水、防磁和防震性能的試驗,以測試手錶表機防禦常見的外...
聲音廣播系統的接收設備,屬聲像電器。它把天線接收到的高頻信號還原為音頻信號,加到揚聲器上重放出聲音。, 1906年R.A.費森登在美國麻塞諸塞州佈蘭特巖城...
為瞭滿足人們的社會活動和生活需要,合理、完美地組織和塑造具有美感而又舒適、方便的室內環境的一種綜合性藝術。是環境藝術的一個門類。, 室內裝飾一詞始於歐洲1...
室內生活和工作環境中照明使用的燈具的統稱。這類燈具既有裝飾作用,又有照明功能,使用的光源是各種形狀和功率的白熾燈(包括鹵鎢燈)或螢光燈。室內燈可按安裝形式分...
能同時分別顯示世界各主要城市和地區的時間的鐘。主要用於機場、車站、碼頭、旅遊賓館等公共場所和郵電、交通、科研、軍事等部門。, 世界各地都習慣地把太陽出現在...
世界各國的傢俱在其發展過程中,因受時代和地域、藝術流派和建築風格的影響,在造型、色彩、材料和製作技術上都有著顯著的差別,從而形成瞭各自特殊的風格。中國傳統傢...
由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成,用於使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調香創作主要是...
使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。, 食用合成色素 主要是通過化學合成制得的有機色素。按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。按溶...
以氯化鈉為主要成分、供人類食用的鹽。中國食鹽標準由國傢規定,感官指標為色白,無可見的外來雜物,味鹹,無苦味,無異臭。理化指標應符合規定要求(表1)。食鹽分精...
經食物傳播而引起人或動物疾病的食品微生物。可來自土壤、空氣、水以及人和動植物體。當食品原料中含有這類微生物,或食品在加工、儲藏、銷售過程中被這類微生物污染後...
可進行多種食物加工操作的廚房電器。又稱廚房多用機。食物加工機分為動力部和工作部兩大部分(見圖)。動力部是食物加工機的臺座,常用鋁壓鑄或註塑而成。臺座中裝有電...
在食品工業生產中,為保證產品達到應有的特性要求(如色澤、香氣、滋味、質地、外觀、衛生、安全可靠性等),需要建立食品品質控制組織機構,確立判定食品品質的依據(...
改善食品的物理性質或組織狀態,使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩定作用。增稠劑品種很多,按來源分為天然品和人工合成品。天然增稠劑中多數品種由含...
為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成而屬於天然營養素範圍的食品添加劑。食品中含有多種營養素,但種類不同,其分佈和含量也不相同。此外,在食品的生產、...
食品對人體生命活動所能提供的效能和價值。食品營養價值的簡稱。是食品科學研究的領域之一。食品原料的營養價值決定於原料的種類、品種、栽培或養殖等條件。同一種原料...
將食鹽或食糖滲入新鮮食物的組織內,提高其滲透壓,降低其水分活度,選擇性地抑制某些微生物的繁殖,從而防止腐敗的食品保藏方法。醃漬保藏的傳統概念是,加食鹽的叫醃...
利用木材不完全燃燒時產生的熏煙及其乾燥、加熱等作用,使食品具有較長時間的貯藏性,並使之具有特殊的風味與色澤的食品保藏方法。, 煙熏食品以動物性食品為主,主...
為防止食品污染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。世界衛生組織對食品衛生的定義是:在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中,為保證其安全性、...
與食品有關的微生物。研究食品微生物的性狀及其與食品相互關係的科學稱為食品微生物學。它是一門由醫學、農業、工業的微生物學中與食品生產有關的部分相互融合而成的一...
為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質。食品添加劑通常不作為食品消費,不是食品的典型成分,也不包括污染物或者為提高食品營養...
能使互不相溶的油和水形成穩定乳濁液的食品添加劑。乳化劑分子具有親水和親油二種基因,易在水和油的介面形成吸附層而將二者聯結起來。乳化劑屬於表面活性劑。, 乳...
能使色素退色或使食品免於褐變的食品添加劑。有氧化漂白劑和還原漂白劑兩類。氧化漂白劑中如溴酸鉀和過氧化苯甲醯,具有很強的氧化漂白能力,多用於麵粉的改良,也稱麵...
在麵包、餅乾、糕點的焙烤過程中使面胚起發的食品添加劑。又稱食品膨發劑、食品疏鬆劑。通常在和麵時加入,受熱分解後產生氣體,形成均勻、緻密的多孔性組織,使製品具...
包括使蛋白質凝固的凝固劑和防止新鮮果蔬軟化的硬化劑等類食品添加劑。鹽鹵或鹵片(氯化鎂)是中國傳統使用的豆腐凝固劑。氯化鈣和硫酸鈣(石膏)也可作凝固豆腐用,且...
將易腐食品先預冷,然後在略高於冰點的溫度下貯藏的食品保藏方法。食品保藏能延緩食品變質速度並保持其新鮮度,但保藏期較短。冷藏水果和蔬菜等植物性食品時,保藏期可...
有關食品科學技術的雙月刊。美國食品工藝師學會編輯出版。1936年創刊,刊名《食品研究》(FoodRe-search),1961年改名為《食品科學雜誌》。雜誌...
國際食品科學技術領域的檢索月刊。國際食品情報服務中心編輯出版。創刊於1969年。文摘摘錄幾十個國傢的45種文字的期刊和專利、會議錄、標準和技術報告等出版物中...
能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質,而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等,從而降低食品的感官品...
見食品工程。,
研究食品的種類、組成、營養、變質、分析技術及食品成分在加工和貯藏過程中所發生的化學反應的一門學科。食品化學是一門邊緣科學。它與無機化學、有機化學、分析化學、...
將食品密封在容器中,經高溫處理將絕大部分微生物殺滅,同時防止外界微生物再次入侵,從而使食品在室溫下能長期貯存的食品保藏方法。1810年由法國N.阿佩爾發明。...
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━, 發展簡況, 基本單元操作, 物料輸送, 固體物料輸送, 流體物料輸送, ...
利用自然條件或在人工控制的條件下將食品乾燥到不易腐敗變質的程度來加以保藏的食品保藏方法。其歷史悠久,應用最廣。乾燥包括自然乾燥和人工乾燥。前者是借助陽光或流...
引起食品發生化學或物理性質變化,從而使食品失去原有的營養價值、組織性狀及色、香、味,成為不符合食品衛生要求的微生物。是食品微生物(發酵食品微生物、食品腐敗微...
利用γ、X、電子射線的輻射能量對食品進行輻照處理的食品保藏方法。食品經輻照可達到殺菌、殺蟲、抑制蔬菜發芽、延遲果實後熟等目的。保藏期長短根據吸收劑量而定。輻...
能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又稱抗微生物劑(antimicrobails)。食鹽、糖、...
執行FAO/WHO聯合食品標準規劃的機構。簡稱CAC。總部設在義大利羅馬。根據聯合國糧農組織(FAO)第十一次會議的建議,1962年召開世界衛生組織(WHO...
在食品加工過程中添加,使製品呈現良好色澤的食品添加劑。用於肉製品的主要有硝酸鉀、亞硝酸鉀、硝酸鈉和亞硝酸鈉,後兩種應用較多。硝酸鹽在亞硝酸菌的作用下還原成亞...
應用製冷技術使食品快速凍結並保持在凍結狀態下貯藏的食品保藏方法。廣泛應用於肉類、水產、乳品、禽蛋以及蔬菜、水果等。凍藏的保藏期較長,且能較好地保存食品本身的...
食品工業的重要內容之一。為防止食品在微生物、酶、老鼠、昆蟲等作用下發生不良的化學和物理變化,從而防止食品變質所採用的各種加工處理方法。主要有食品冷藏、食品凍...
食品包裝技術是隨著科學技術的進步、市場的需求、新型包裝材料的不斷出現而逐漸形成和發展的,它要解決食品包裝中3個主要問題:①根據產品的種類和貿易需要先選用合理...
用於衣、食、住、行、用等生活領域,經過設計和藝術加工並結合生產的美術。歸屬工藝美術。廣義的還包括建築藝術和環境藝術。又稱應用美術。在中國,1949年以前,實...
在一定時間、空間內為相當一部分人所接受的新穎入時的流行服裝。時裝形態變化、流行更替較快。按照接受範圍、造型款式、工藝精細程度和價值來分,有高級時裝和一般時裝...
石英電子鐘表中,以電池為能源,以石英振盪器為時間基準,以積體電路為核心通過指標或數位來顯示時間的結構。, 石英電子鐘表可簡稱為石英鐘表,它包括石英手錶和石...
中國廣東石灣用當地陶土和崗砂為原料生產的陶器。主要產品有日用陶、藝術陶塑、琉璃陶和建築陶。, 石灣燒制陶器始於新石器時代晚期。唐宋時期產量倍增,明清時期有...
在石塊上雕刻各種圖案和形象,通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。, 沿革 在舊石器時代,中國先民就用鋒利的工具在硬度較高的石塊上雕刻。甘肅永昌鴛鴦池出土的新...
中國帽業老字型大小。1911年9月10日創辦於天津。創辦人劉錫三,山東掖縣人,早年先後在青島、天津經營草帽緶生意。因當時草幅緶廉價出口,草帽昂價進口,劉錫三...
從屠宰後動物胴體上剝下的、未經鞣製成革的皮。供制革和毛皮用的生皮,通常又稱原料皮。有使用價值的原料皮多為哺乳動物皮。, 分類 生皮通常分為制革原料皮和毛皮...
供個人日常生活中清潔衛生和醫療衛生用的薄型紙張。品種較多(見表),一般均為一次性消費,用後即於拋棄。使用十分方便,可防止疾病的傳染,故在醫療衛生方面逐步擴大...
中國近代刺繡藝術傢。女。原名雲芝,字雪君,晚號雪宦。祖籍浙江吳興。清同治十三年(1874)八月十三日生於江蘇吳縣(今蘇州市),1921年6月8日卒於江蘇南通...
中國清代漆器藝術傢。字仲康。福建閩侯(今福州市)人。少年時學習漆藝。20多歲時繼承瞭中國夾紵髹飾的傳統,創制成福州脫胎漆器,並髹飾金銀彩漆,產品輕巧堅牢,色...
見硯。,
電視系統中把景物的圖像和現場的聲音轉換為電信號的設備。電視攝像機的簡稱。, 組成和原理 由視頻電路和音頻電路兩大部分組成。視頻部分主要由光學系統、攝像器件...
中國最大最老的生產經銷黃酒的企業。位於浙江省紹興市。紹興生產黃酒歷史悠久。早在西元前4世紀的戰國時期,紹興就已生產出黃酒。19世紀末,紹興黃酒生產達到高峰。...
中國少數民族為生活和審美需要,就地取材,自己創作、生產並使用、欣賞的手工藝。簡稱民族手工藝。在歐美國傢,稱少數民族手工藝為部落手工藝(tribalarts&...
見堿法制漿。,
在銅質胎體上塗敷釉料,經燒結、彩繪、鍍金、磨光而成的金屬工藝品。是北京著名的傳統工藝品。又稱畫琺瑯、銅胎畫琺瑯。, 沿革 清代康熙年間(1662~1722...
穿於人體上身的常用服裝。一般由領、袖、衣身、袋4部分構成,並由此4部分的造型變化形成不同款式。, 中國至遲在殷商時代已出現上衣。由上衣演變發展出襦、衫、...
中國首傢自織、自染並採用流水作業生產成衣的企業。1933年9月由傅良駿等3人合資創辦於上海,初名新光標準內衣製造廠。1956年改為現名。創辦時職工僅10餘人...
中國規模和影響較大的捲煙廠。原系英美煙草公司在上海通北路的加工廠,建於1925年。1949年因經營虧損,負債近1.27億元。1952年4月2日由人民政府接管...