纖維二糖

　　系統名4–O–β–D–葡萄吡喃苷基–D–葡萄吡喃糖，分子式C₁₂H₂₂O11。纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元。在自然界不存在遊離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖 

（真空幹燥後），熔點225℃（分解）。它與纖維素的關系如同 麥芽糖與 淀粉的關系一樣，水解後也得兩分子D–(＋)– 葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α–葡萄糖苷，而纖維二糖為β–葡萄糖苷。

　　纖維二糖分子有一個半縮醛羥基，能還原費林試劑，在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度[α]_D²⁰＋14.2 洣  ＋36.4（15小時）。它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。