中國完整保存至今的最早的一部農書。南北朝北魏賈思勰撰。約成書於533～544年間。全書凡10卷92篇，分別論述瞭各種農作物、蔬菜、果樹、竹木的栽培，傢禽、傢畜的飼養，魚類的養殖，農產品加工的釀造、烹飪等技藝。書中介紹瞭以高粱、黍、糯米、小米、稻等為原料的30多種酒的制曲、發酵等製作方法，敘述瞭18種曲和各種醬（豆醬、肉醬、魚醬、蝦醬等）、醋（高粱醋、小米醋、大麥醋、酒糟醋等）、豆豉、醃菜、泡菜、酸菜、醬菜等微生物發酵食品的製作方法，以及肉脯、魚脯、飴糖、鹽鹽的制作方法。《齊民要術》總結瞭6世紀以前黃河中下遊地區勞動人民豐富的生產經驗，顯示出中國當時的農業生產水平和農產品加工水平已達相當高度。