通常指金屬的切削加工。在金屬工藝學中，冷加工則指在低於再結晶溫度下使金屬產生塑性變形的加工工藝，如冷軋、冷拔、冷鍛、冷擠壓、衝壓等。冷加工在使金屬成形的同時，通過加工硬化提高瞭金屬的強度和硬度。