乙酸中的羥基被氯原子取代而生成的化合物，分子式為CH3COCl。具有刺激性氣味的無色液體；熔點為－112°C，沸點50.9°C，相對密密度1.1051(20/4°C)。乙酰氯易水解成乙酸和氯化氫，在濕空氣中發煙，對眼鼻有刺激性。乙酰氯有毒，因它能與蛋白質中的巰基(-SH)結合。乙酰氯具有酰鹵的通性，例如，能進行水解、醇解和氨解反應，也能進行弗裡德-克雷夫茨反應。
工業上，乙酰氯可由乙烯酮與氯化氫反應，或由乙酸鈉、二氧化硫與氯氣反應制得。實驗室中可由乙酸、乙酸鈉或乙酸酐與各種氯化劑反應制得。
乙酸氯是重要的乙酰化試劑，它的酰化能力比乙酸酐還強，廣泛用於有機合成。乙酰氯也是羧酸發生氯化反應的催化劑，還可用於羥基和氨基的定量分析。