蠟

　　高分子一元醇與長鏈脂肪酸形成的酯質。在化學結構上不同於脂肪，也不同於石蠟和人工合成的聚醚蠟。故亦稱為酯蠟。蠟是不溶於水的固體，溫度稍高時變軟，溫度下降時變硬。其生物功能是作為生物體對外界環境的保護層，存在於皮膚、毛皮、羽毛、植物葉片、果實以及許多昆蟲的外骨骼的表面。

　　高分子一元醇的長鏈脂肪酸酯稱為真蠟，如蜂蠟的主要組分是長鏈一元醇(C₂₆～C₃₆)的棕櫚酸酯，羊毛蠟是很復雜的混合物，含有酯蠟、醇和脂肪酸。純化後稱為羊毛脂，是羊毛固醇的脂肪酸酯。巴西棕櫚蠟是一種重要的植物蠟，為酯蠟的混合物，化學式為CH₃(CH₂)_n+1·COO(CH₂)_n+1CH₃，n＝22～32。

　　蠟的凝固點都比較高，約在38～90℃之間。碘值較低(1～15)說明不飽和度低於中性脂肪。