由生活的、細胞壁不均勻加厚的細胞所組成的一種機械組織。主要分佈在被子植物初生植物體的莖和葉柄等器官的表皮內側，它們不但與莖、葉生長協調一致，而且還在這些器官中起機械支持作用，特別是在木質部尚未完全發育時，這種作用更為顯著。
細胞特點 厚角組織的細胞與薄壁組織的很相似，都具有細胞核、細胞質和液泡，有的還含有葉綠體、澱粉或單寧等物質。細胞一般為細長形，兩端漸尖。厚角組織細胞最顯著著的特征是細胞壁不均勻加厚。細胞壁所含的成分，除纖維素外，還有大量的半纖維素和果膠質。由於果膠質具親水性，故細胞壁富含水分，含水量可高達鮮重的60％以上。
分佈 在莖中的厚角組織通常沿著莖軸的周圍形成連續的一層，有的成軸向束狀，分佈在薄壁組織中。唇形科與玄參科植物的方莖四角具厚角組織。葉柄中厚角組織的分佈情況與莖中基本相似。在葉片中，厚角組織常分佈在較大維管束的近軸面與遠軸面，或僅在一面(常為遠軸面)。根中較不常見，若將根部暴露在陽光下，也會有厚角組織的發生。
類型 依據厚角組織細胞壁加厚的形式，可分為以下幾種類型：①角隅厚角組織，為最常見的類型。從橫切面上看，壁的增厚部位在細胞的角隅處，如芹菜的葉柄、馬鈴薯的莖等。②片狀（或板狀）厚角組織，增厚的部位在細胞的內、外切向壁上，如接骨木的莖，辣根的葉柄等。③環狀厚角組織，細胞壁的增厚比較均勻，從橫切面上看，細胞腔成圓形或近圓形，如月桂的葉脈，五加科與木蘭科植物的葉柄等。④腔隙厚角組織，細胞的加厚發生在發達的胞間隙處，如鼠尾草和夏枯草等。此種類型是在角隅型厚角組織中出現胞間隙時，加厚壁靠近胞間隙而形成的一種特殊類型。
起源與發育 對厚角組織的起源，有兩種不同看法，一種認為它們與維管組織一起，起源於原形成層；另一種則認為這類組織起源於薄壁組織。當植物體的某些器官繼續生長，厚角組織也可能轉變為石細胞，細胞壁次生加厚並木質化，這時與厚壁組織就難以區分瞭。另外，厚角組織還可轉變為初生分生組織和次生分生組織，例如加拿大白楊，可由皮層最外層的厚角組織產生木栓形成層。
研究人工控制厚角組織發育，多利用芹菜做試驗，例如芹菜幼苗受風吹後，厚角組織面積增大，壁增厚，細胞直徑變大，但是細胞數目變化很小。又如芹菜經每天9小時的機械震動，27天後，其葉柄的厚角組織比對照植株有100％以上的分化，細胞壁增厚瞭42％，不過細胞伸長受到抑制。這些說明，外界條件的刺激，對厚角組織的發育具有明顯的影響。