美國物理化學傢。1895年5月12日生於加拿大尼亞加拉瀑佈城。1982年3月28日卒於伯克利。受中等教育後，曾在電化學工廠工作兩年。1916年入美國加利福尼亞亞大學伯克利分校化學系學習，1920年獲理學士學位，1922年獲哲學博士學位，即留校任教，1934年任教授，直到1962年退休。退休後，仍繼續參加科研工作，直到逝世。
吉奧克從事低溫化學熱力學方面的研究。他研究過磁場對物質的作用，根據磁場使順磁物質的熵值降低這一現象，利用熱機原理分析，於1926年獨立地提出順磁物質絕熱退磁可以獲得超低溫的新理論，並於1933年首先實驗獲得0.25K的超低溫，使超低溫技術取得很大進展（前人用液氦真空蒸發，隻能達到約1K）。他仔細分析氧的分子光譜，反復探索一些微弱譜線的起因，終於發現氧同位素17O和18O（過去質譜分析結果認為氧隻有一種同位素16O）。他指導瞭大量的低溫化學熱力學研究工作，得到的實驗數據和理論分析精確可靠，受到科學界的高度信賴。他因在化學熱力學領域，特別是有關極端低溫下物質的行為方面的研究成就而獲1949年諾貝爾化學獎。他還獲得過很多其他獎章和榮譽。共發表過論文190多篇。