又稱環己六醇。分子式(CHOH)6。它廣泛分佈在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因數，最早從心肌和肝臟中分離得到，工業上從玉米浸泡液中提取。
環己六醇理論上應有九個可能的立體異構體，其中七個是無光學活性體或內消旋體，兩個是光學活性體。自然界存在有多個順、反異構體，但有價值的、天然存在的異構體是順-1，2，3，5-反-4，6-環己六醇，結構式如左。在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇結晶，熔點為225～227℃，無旋光性，具有甜味，易溶於水。
肌醇
又稱環己六醇。分子式(CHOH)6。它廣泛分佈在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因數，最早從心肌和肝臟中分離得到，工業上從玉米浸泡液中提取。
環己六醇理論上應有九個可能的立體異構體，其中七個是無光學活性體或內消旋體，兩個是光學活性體。自然界存在有多個順、反異構體，但有價值的、天然存在的異構體是順-1，2，3，5-反-4，6-環己六醇，結構式如左。在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇結晶，熔點為225～227℃，無旋光性，具有甜味，易溶於水。