甘草酸

　　又稱甘草甜素。為一種萜，分子式C₄₂H₆₂O₁₆。為甘草次酸的二葡萄糖醛苷（見苷），是甘草的甜味成分。它存在於甘草屬植物中；在220°C時分解。

　　甘草次酸分子 式C₃₀H₄₆O₄；有兩種同質異晶體；熔點分別為300～304°C和287～293°C，比旋光度[α]_D+163°。它能生成甲酯，其甲酯能生成乙酰化合物，故為一羥基酸。