細菌的1科。本科細菌為革蘭氏染色陽性、發酵葡萄糖主要產生乳酸的兼性厭氧球狀細菌。細胞具1或2個互相垂直的分裂面,因而細胞排列成對,成鏈或正方形的四聯球狀;有時呈卵圓形,有時呈球桿狀或短桿狀;營發酵代謝,可從糖類產生乳酸(同型發酵)或產生乳酸、乙醇、二氧化碳或乳酸、乙酸、二氧化碳(異型發酵);營養要求複雜而多樣化;接觸酶試驗不穩定;聯苯氨測定陰性;DNA中的G+C克分子含量為3~44%。

  1974年,R.N.戴貝爾和H.WW.西利建立本科,其中包括5個屬,鑒別特征見表。

鏈球菌科各屬的鑒別特征

  鏈球菌屬 本科中最大的屬,其成員與人類的關系也最密切。

  丙型鏈球菌一般不致病,常存在於糧食、乳品中,在乳制品、泡菜和粉絲的制做中起作用。

  明串珠菌屬 現有6個種,存在於植物體表,也見於青貯、泡菜、果酒、乳制品中,常可增加產品風味,但在制糖工業中,明串珠菌是有害菌。腸膜明串珠菌能從蔗糖產生葡聚糖,可作為代血漿。

  片球菌屬 有5個種,存在於植物體表和植物的制品(如青貯、泡菜、果酒)中。西方國傢制造臘腸、熏肉時,利用片球菌迅速降低制品的pH值,以防止腐壞。片球菌由於耐酒精和酒花,常成為啤酒的為害菌,使啤酒混濁敗壞。

  氣球菌屬 僅有1種,即綠色氣球菌。

  孿生球菌屬 僅有1種,即溶血孿生球菌。