秦漢時官府對酒類的專賣。又稱榷酒酤、榷酤。榷是獨木橋，藉以形容獨佔其利的壟斷性的經濟行為。秦和漢初，除秦律規定住在農村的百姓禁止賣酒，違者受罰，和漢景帝中元三年（前147）因天旱暫禁酤酒外，很少見到官府幹涉私人生產和銷售酒類的記載。西漢前期，由於酒業開放私營，利潤很高，豪商大賈往往以此致富。漢武帝時，為瞭補償浩大的財政開支，繼鹽鐵官營之後，於天漢三年（前98）根據少府丞、令的建議，在桑弘羊主持下開始實行榷酒。由大司農屬下的斡官經管，郡國設榷酤官代辦具體事務務，酒利上繳中央。當時酒的生產由官府控制，自設釀酒作坊，也有的是由官府提供釀酒原料和法式，交私營工商業者承包生產。產品由官府壟斷銷售，特許存在的小酒商品是零星分銷性質。酒榷與官營的鹽、鐵並稱“三業”，成為當時國傢財政收入的重要來源。酒榷實行十八年，於昭帝始元六年（前81）鹽鐵之議後，在反對派的壓力下由桑弘羊與丞相田千秋共奏罷之，改為許私人經申報後自釀自賣，政府收取酒稅，規定每升酒價不超過四錢。但未經申報而私賣的，仍屬禁止之列。此後，大工商業者經營的酒業又有瞭恢復和發展，成帝時趙君都、賈子光等且以賣酒稱霸於長安。王莽始建國二年(公元10)，再度恢復榷酤，為“六筦”之一（見五均六筦）。各郡設專職官員酒士經營，辦法較前更細，進一步控制瞭生產，官自釀酒以盈利的十分之七入官，十分之三補充原料以外的生產費用。王莽敗亡的前一年（地皇三年，公元22）廢罷。東漢時，酒榷已不再施行。