乙醯乙酸乙酯

　　分子式CH₃COCH₂COOC₂H₅。乙酸乙酯的乙醯基衍生物。無色有香味的油狀液體；熔點低於−80℃，沸點180.4℃，相對密度1.028 2 (20/4℃)。

　　普通的乙醯乙酸乙酯是酮式和烯醇式組成的平衡混混合物，酮式占93％，烯醇式占7％：

　　酮式乙酰乙酸乙酯為結晶狀化合物，熔點−39℃，沸點41℃（2毫米汞柱），不能與溴起加成反應，也不使三氯化鐵顯色，但能與酮試劑作用；烯醇式乙酰乙酸乙酯的熔點−44℃，沸點33℃（2毫米汞柱），不與酮試劑反應，但能使三氯化鐵顯色。酮式和烯醇式在酸堿催化下可發生迅速互變。由於烯醇式分子中羥、羰基相距較近，可以發生分子內的氫鍵締合，形成螯合環，以單分子狀態存在，所以烯醇式沸點較低。

　　乙酰乙酸乙酯中的亞甲基受兩個羰基的影響，活性較大，它可與醇鈉作用形成乙酰乙酸乙酯鈉（鈉鹽）。也可與一級或二級鹵代烴作用，生成烴基取代衍生物（R、R′為不同的烴基）。CH₃COCHRCOOC₂H₅、CH₃COCRR′COOC₂H₅烴基取代的乙酰乙酸乙酯可按兩種方式進行水解：

　　與稀氫氧化鉀的乙醇溶液一起煮沸時，主要產物為甲基酮，稱為成酮水解；與濃氫氧化鉀的乙醇溶液一起煮沸時，主要產物為取代乙酸，稱為成酸水解。是制備酮、羧酸的重要方法之一。

　　乙酰乙酸乙酯可由兩分子的乙酸乙酯在鈉存在下進行自縮合反應制得。工業上可由二聚乙烯酮與乙醇反應制得。

　　乙酰乙酸乙酯在有機合成中的應用極廣。例如，可用來合成吡啶、吡咯、吡唑酮、嘧啶、嘌呤和環內酯等雜環化合物。還廣泛用於合成藥物、顏料、染料。