小扁豆

　　豆科小扁豆屬一種。又稱濱豆、雞眼豆。一年生或越年生草本植物。糧食和綠肥兼用作物。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。世界各地均有種植。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要栽培小粒亞種。

　　為長日照作物，也有中性的。喜溫暖乾燥，耐旱性強而不耐濕。最適發芽溫度為18～21℃，結莢溫度為24℃左右右。生育期90～120天。種子休眠期短，子葉不出土。適宜於砂質壤土而不適於酸性土壤。常與大麥或小麥混播。一般在莢果約有2/3呈黃褐色時收獲、脫粒（圖1）。主要病蟲害有萎蔫病、根腐病、銹病和蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑螟等。

圖1　小扁豆植株

　　去種皮的小扁豆種子（圖2）含蛋白質約24％，並含維生素B₁、B₂和煙酸等。歐美國傢常用以制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食，或以小扁豆粉制涼粉。嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4％，是優質飼料，也常於盛花期翻入土中作綠肥。

圖2　小扁豆種子