又稱巖鹽,是氯化鈉礦物的總稱。硬度為2~2.5(莫氏),密度2.1~2.2克/釐米3;易溶於水。石鹽主要產於氣候乾旱的內陸盆地的鹽湖,或產於與海洋隔絕的淺水海灣和古海洋形成的地下礦床。它常與鉀石鹽、光鹵石、石膏、芒硝等礦物共生或伴生。石鹽按產源分為海鹽、池鹽、井鹽等。中國石鹽資源豐富。

  石鹽主要成分為氯化鈉,還常含溴、銣、銫、鎂、鈣、鍶等元素,以及氣泡、鹵水、泥質、有機質等等包裹體和機械混入物。石鹽常因含有各種雜質而有不同顏色。含多量包裹體呈現白色,含泥質細粒呈現灰色,含氫氧化鐵呈現黃色,含氧化鐵呈現紅色,含有機質呈現褐色或黑色,含鉀的放射性核素呈現藍色。無色透明的石鹽比較少。

  石鹽除供食用外,還可用來生產氯氣、金屬鈉、燒堿、純堿、鹽酸等化工產品。