又稱2－呋喃甲醛。分子式C5H4O>2。為呋喃2位上的氫原子被醛基取代的衍生物。糠醛是呋喃環系最重要的衍生物，是一個重要的由農副產品中制得的產品。
糠醛為無色液體（見彩圖），
糠醛——合成聚酰胺等的原料
具有與
苯甲醛類似的氣味；熔點－38.7℃，沸點161.7℃，相對密度1.1594(20/4℃)；在空氣中容易變黑；在20℃可形成8.3％的水溶液，可全溶於有機溶劑。糠醛經氧化生成2－呋喃甲酸；經還原則生成呋喃甲醇。糠醛與芳香醛的性質類似，在氰化鉀的
催化作用下，發生安息香
縮合反應：
糠醛由農副產品中所含聚戊糖裂解後脫水而得。生產時，將玉米芯、棉子殼或甘蔗渣等原料用硫酸和水蒸氣處理，然後經水蒸氣蒸餾、分層、減壓蒸餾，即可得純度達99％的產品。從糠醛的含量可間接地得知該植物中的戊糖含量。
糠醛是制備許多藥物和工業產品的原料。由糠醛氧化得到的2－呋喃甲酸，經脫羧後，變為呋喃。它經催化氫化反應可制成四氫呋喃，後者又可與鹽酸反應，形成1，4－二氯丁烷，氯被氰基取代後再經氫化就得到1，6－己二胺H2N─(CH2)6─NH2，為制取耐綸66（見聚己二酰己二胺）的原料。呋喃經電解還原，還可制成丁二醛，為生產藥物阿托品的原料。許多糠醛的衍生物具有很強的殺菌能力，抑菌譜相當寬廣。例如，呋喃西林可用於抗痢和尿道感染等，它是5－硝基糠醛的縮氨脲衍生物：
糠醛主要用作溶劑，它可有選擇性地從石油、植物油中萃取其中的不飽和組分。也可從潤滑油和柴油內萃取其中的芳香組分。合成橡膠的丁二烯一般就是用糠醛純化。糠醛可代替甲醛與苯酚縮合（見縮合反應），制造酚醛樹脂。