又稱再結晶。將晶體進行溶解或熔解，而後又重新從溶液或熔體中結晶的一種過程。例如利用兩種物質在一種溶劑中的溶解度隨溫度變化的差別，使溶解度隨溫度改變比較大的那種物質結晶出來。重結晶分離提純物質的原理可通過氯化鈉和硝酸鉀的溶解度曲線來說明。由圖可見，
氯化鈉的溶解度隨溫度變化不大，而硝酸鉀的的溶解度則隨溫度升高而迅速增大。如果取100克含有10％氯化鈉的硝酸鉀，溶解在100克60℃的水中，當溶液冷卻到20℃時，氯化鈉因未達到飽和而留在溶液中，而硝酸鉀因溶解度降低，大部分從溶液中
結晶析出，從而達到提純的目的。