飽和脂肪酮系列中最簡單的酮，分子式CH3COCH3。丙酮以以遊離狀態存在於自然界中，在植物界主要存在於精油中，如茶油、松脂精油、柑橘精油等；人尿和血液及動物尿和海洋動物的組織和體液中都含有少量的丙酮。糖尿病患者的尿中丙酮的含量異常地增多。
丙酮為無色易燃液體，有特殊氣味；熔點－95.35℃，沸點56.2℃，相對密度0.7899(20/4℃)；能溶於水、醇、醚及其他有機溶劑中。丙酮蒸氣與空氣混合可形成爆炸性混合物。
丙酮的化學反應主要是羰基與多種親核試劑的加成反應和α氫的反應。羰基的加成反應有：催化氫化（見催化氫化反應）成異丙醇；還原成頻哪醇；與氨衍生物、氫氰酸、炔化物、有機金屬化合物反應等。α氫的反應有：與鹵素發生取代反應和自身或與其他化合物發生類似羥醛縮合反應的反應等。
丙酮在1914年以前用幹餾木材或乙酸鈣的方法來制取。後來有乙醇熱裂、空氣氧化異丙醇或異丙醇脫氫等方法。近來用丙烯作原料，通過瓦格型氧化，直接加水氧化成丙酮。也可用淀粉發酵法制丙酮。
丙酮可用作人造纖維、有機玻璃、油漆、化妝品等的原料。丙酮是很好的溶劑，可溶解許多有機產物和樹脂、醋酸纖維、乙炔等，也是制造硝化棉的溶劑。高錳酸鉀、碘化鉀等無機物在丙酮中也有一定的溶解度。在用高錳酸鉀氧化不溶於水的物質時，用丙酮作溶劑可使反應在均相中進行。