又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在於甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐裏沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點135.6℃，140℃分解，密度1.619克/釐米3(16℃)；能溶於水、醇和醚。
丙二酸受熱即失去二氧化碳生成乙酸，利用這一性質使取代的丙二酸脫羧，即可合成各種羧酸酸。丙二酸分子中的亞甲基因受兩個羧基的活化，可發生多種類型的反應。工業上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸。由於丙二酸本身不很穩定，它在有機合成中的應用是通過丙二酸二乙酯進行的。
又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在於甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐裏沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點135.6℃，140℃分解，密度1.619克/釐米3(16℃)；能溶於水、醇和醚。
丙二酸受熱即失去二氧化碳生成乙酸，利用這一性質使取代的丙二酸脫羧，即可合成各種羧酸酸。丙二酸分子中的亞甲基因受兩個羧基的活化，可發生多種類型的反應。工業上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸。由於丙二酸本身不很穩定，它在有機合成中的應用是通過丙二酸二乙酯進行的。