化學成分為NaCl、晶體屬等軸晶系的鹵化物礦物。也稱巖鹽，但此名稱常用以表示由石鹽組成的巖石。石鹽的晶體結構是AX型化合物的典型結構之一（見圖）。
陰離子位於立方晶胞的角頂和麵中心，成立方最緊密堆積，陽離子則充填全部八面體空隙。兩者的配位數均為6。純淨的石鹽無色透明或白色，含雜質時則可染染成灰、黃、紅、黑等色。新鮮面呈玻璃光澤，潮解後表面呈油脂光澤。具完全的立方體解理。摩斯硬度2.5，比重2.17。易溶於水，味咸。晶形呈立方體，在立方體晶面上常有階梯狀凹陷。中國青海現代鹽湖中有些石鹽呈球珠狀，特稱珍珠鹽。集合體呈塊狀、粒狀、鐘乳狀或鹽華狀。石鹽是典型的化學沉積成因的礦物。在幹熱氣候條件下常沉積於各個地質年代的鹽湖和海濱淺水潟湖中，與鉀鹽、
石膏等共生，廣泛分佈於世界各地。中國以柴達木盆地最為著名，四川、湖北、江西、江蘇也都有大規模的石鹽礦床。世界上大型石鹽礦床還見於美國東北部的薩萊納盆地、中部的二疊紀盆地和墨西哥灣沿海地區，中亞費爾幹納盆地，德國的薩克森-安哈爾特等。石鹽是重要的食品調料和防腐劑。它又是提取金屬鈉、氯氣，制造蘇打、鹽酸、堿、除莠劑等的重要原料。（見彩圖）
石鹽（Halite） 1.5厘米 產地：青海