傘菌目的1科。本科真菌子實體生地上；顏色分明，呈紅、黃、褐以至黑色；肉質，易腐爛，菌蓋厚，菌柄生在菌蓋中央，菌肉受傷時常變藍色。子實層著生於菌管內，孢子多為長形、黃色。
世界性分佈，出現在降雨量適合大多數蘑菇生長的地方。
依據子實體的色澤，管孔的排列、形狀和色澤等。本科下分11～20屬。有的學者將這些屬分別歸入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的學者則全部歸入牛肝菌目。
許多種是菌根真菌。不少種可供食用和藥用。美味牛肝菌味美可食，並具抗癌活性。(見彩圖)
食用和藥用蘑菇——冬菇
食用和藥用蘑菇——松乳菇
食用和藥用蘑菇——靈芝
食用和藥用蘑菇——紫芝
食用和藥用蘑菇——美味牛肝菌
參考書目
裘維藩：《雲南牛肝菌圖志》，科學出版社，北京，1957。