原指官府出資向百姓公平購買糧食。唐中期以後，逐漸成為官府強加於百姓的抑配徵購。始見於北魏孝明帝“收內郡兵費與民和糴，積為邊備”。
唐建國初，即行和糴。貞觀初年，朔州刺史張儉請於晉北和糴，以充邊儲。唐政府陸續設置“和糴使”、“和糴副使”等專職官員管理和糴事務。中唐以後，和糴往往通過各府縣按散戶配人的方法強制進行。不僅沒有公正的價格，而且在付值時多以“雜色匹緞”充數，使民戶又受到一層剝削。和糴之糧還強令民戶運到指定州縣。從開開元年間(713～741)起，唐政府多次下令，力圖消除和糴中的積弊，但成效不大。
宋代和糴比唐代更加廣泛。官府和糴的糴本，包括銅錢、鐵錢、銀、鹽、茶、香藥直到紙幣、官告、度牒等。和糴有博糴、便糴、對糴、結糴、俵糴、寄糴等幾十種名目，實際上大致可分置場和糴與抑配征購兩類。置場和糴是官府在指定地點招徠富豪、商人出售糧草。由於富豪、商人和官吏通同作弊，操縱糧草價格，出售劣質糧草，官府往往虧損糴本。宋廷為扭轉糴本虧損的局面，加之某些時期的財政危機，遂愈來愈多地實行抑配征購，按人戶的戶等、傢業錢額、稅錢額、稅糧額、頃畝額強制攤派和糴，又采用支移、折變、加耗、大鬥、大斛等名目，額外加稅。北宋時，河東路十三個府、州、軍兩稅額為三十九萬餘石，和糴額竟達八十二萬餘石，而糴本不斷減克，似有實無。宋高宗趙構時，四川稅糧一石，承擔和糴一石，謂之對糴。宋孝宗趙眘時，曾令兩浙、江東路，有田一萬畝，要承擔和糴兩千五百石。南宋後期，民間和糴負擔尤重，常熟縣（今屬江蘇）秋稅為七萬餘石，而和糴額卻多至三十萬石，少亦不下十四五萬石。官府從紙幣、官告、度牒之類作糴本，所值無幾，又因胥吏、攬戶等層層貪污勒索，地主轉嫁和糴負擔，對農民造成極大的騷擾和痛苦。
遼於沿邊諸州廣設和糴倉，所儲達二三十萬石。金代和糴亦采用抑配的方法，甚至不給價。宣宗南遷後，和糴更重，百姓棄業流亡者極多。元代和糴包括糧草，其值以錢鈔或鹽引支付。每歲收糧數十萬石，以供應上都、和林，並作備荒之用。和糴草料主要在大都（今北京）周圍進行，鹽兩斤折草一束，歲收草達八百萬束。明清兩代常平倉中的谷物，有一部分即從民間糴入，官吏克扣、給價不足等弊端仍然存在。
參考書目
朱傢源、王曾瑜：《宋朝的和糴糧草》，《文史》第24輯。
斯波義信：《宋代市糴制度の沿革》，《青山博士古稀紀念宋代史論叢》，日本省心書房，1974。
張澤咸：《唐五代賦役史草》，中華書局，北京，1986。