中國京劇演員。工小生。原名端章。原籍安徽太湖。生於北京，卒於北京。為富連成科班創始人葉春善第四子。12歲入富連成社科班，初習青衣、武旦，後改習小生。未出科已嶄露頭角，出科後又拜程繼先深造。曾與馬連良、言慧珠、章遏雲、李玉茹等合作，並一度自己挑班演唱。1951年參加中國戲曲研究院京劇實驗工作團。1955年任中國京劇院一團團長。
葉盛蘭扮相英俊，氣度大方，表演細膩。演《群英會》、《臨江會》、《赤壁之戰》的周瑜，能於儒雅英武中蘊其氣量狹窄的心理；演《轅門射戟》、《呂佈與貂蟬》的呂佈，能於恃勇驕矜中露出色厲內荏的本性。他嗓音寬亮，剛柔兼備，唱腔華麗、飽滿、遒勁，高則剛健峻峭，低則婉轉縈回，跌宕起伏，收放自如，並講究因戲譜腔。如在《轅門射戟》中，唱得挺拔豪放，以示呂佈盛氣凌人；在《白門樓》中，則多用小腔，以抑揚淒婉的旋律，表現呂佈被擒後的驚懼心情。他的念白註重口勁和音韻，大小嗓結合自然，不澀不濁，圓潤流暢，演武小生戲和文小生戲的念白，或剛或柔，區別細致，安排得當。他的武功根底堅實，動作洗練，於穩健從容中顯出脆、帥。葉盛蘭能戲很多，以雉尾生最為擅長。中華人民共和國建立後，參加排演瞭《柳蔭記》、《白蛇傳》、《桃花扇》、《西廂記》等戲，塑造的梁山伯、許仙、侯方域、張君瑞等人物形象各具特色，表演技巧也更加精湛。1958年在現代戲《白毛女》中扮演王大春。他還參加瞭影片《群英會》的拍攝。他的藝術成就，對當代京劇小生的表演風格有較大影響。