中國婦幼保健事業和助產教育的先驅者。字雪豐。生於河北省通縣燕郊鎮（今屬三河），卒於北京。1910年於貝滿書院畢業，入協和女子大學學醫，1917年畢業。後到山東德州博濟醫院，天津南關下頭婦嬰醫院工作。1921年至北京協和醫學院進修。1925年獲獎學金到美國約翰斯·霍普金斯大學醫學院進修。回國後在協和公共衛生科任講師兼第一衛生事務所保健科主任。1928年於北平推廣新法接生。1929年在北平創辦中國第一所助產學校，任校長。同時在衛生部主管婦嬰衛生工作。1931年年1月任職於內政部衛生署，授命開辦南京、武漢助產學校。1935年創建、主持“節育指導所”。1937年初受聘為國際聯盟婦嬰衛生組專傢，奉派考察歐亞17國的婦嬰衛生狀況及助產教育。1937年回國，在多處開辦婦幼保健院並開展公共衛生。1946年1月，回滬、平、津等市恢復婦嬰衛生工作。1947年10月受聘聯合國任婦嬰衛生專傢。1949年11月回國，任衛生部婦幼衛生局局長。主編《婦幼衛生》、《婦嬰衛生學》、《簡易產科學》等教材。1957年任《中華婦產科雜志》編輯。1978年聘為衛生部婦幼衛生司顧問。
楊崇瑞終身未婚，生活簡樸。逝世後遵其遺囑，將其遺產捐贈北京醫科大學校友總會。1989年3月10日設立楊崇瑞基金會。