靠油藏本身或用人工補給的能量把石油從井底舉升到地面的方法。19世紀50年代末出現瞭專門開採石油的油井。早期油井很淺,用吊桶汲取。後來井深增加,採油方法逐漸複雜,分為自噴採油法和人工舉升採油法兩類,後者有氣舉採油法和泵抽採油法(又稱深井泵採油法)兩種。