碳溶解在γ鐵中形成的一種間隙固溶體,呈面心立方結構,無磁性。奧氏體是一般鋼在高溫下的組織,其存在有一定的溫度和成分範圍。有些淬火鋼能使部分奧氏體保留到室溫,這種奧氏體稱殘留奧氏體。在合金鋼中除碳之外,其他合金元素也可溶於奧氏體中,並擴大或縮小奧氏體穩定區的溫度和成分範圍。例如,加入錳和鎳能將奧氏體臨界轉變溫度降至室溫以下,使鋼在室溫下保持奧氏體組織,即所謂奧氏體鋼(見鐵碳平衡圖、過冷奧氏體轉變圖)。