用於
刨削加工的、具有一個切削部分的
刀具（見圖）。刨刀根據用途可分為縱切、橫切、切槽、切斷和成形刨刀等。刨刀的結構基本上與
車刀類似，但刨刀工作時為斷續切削，受衝擊
載荷。因此，在同樣的切削截面下，刀桿斷面尺寸較較車刀大1.25～1.5倍，並采用較大的負刃傾角(-10°～-20°)，以提高切削刃抗沖擊載荷的性能。為瞭避免刨刀刀桿在切削力作用下產生彎曲變形，從而使刀刃啃入工件，通常使用彎頭刨刀。重型機器制造中常采用焊接-機械夾固式刨刀，即將刀片焊接在小刀頭上，然後夾固在刀桿上，以利於刀具的
焊接、刃磨和裝卸。在刨削大平面時，可采用滾切刨刀，其切削部分為碗形刀頭。圓形切削刃在切削力的作用下連續旋轉，因此刀具
磨損均勻，壽命很高。