纖維二糖

　　 系統名4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C₁₂H_22>O₁₁。它是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元。

　　在自然界不存在遊離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖

(真空幹燥後)，熔點225℃（分解）。它與纖維素的關系如同 麥芽糖與 淀粉的關系一樣，水解後也得兩分子D-(+)- 葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。

　　纖維二糖分子有一個半縮醛羥基，能還原費林試劑，在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度

+36.4°（15小時）。它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。