物質改變物理性質而不改變化學組成和化學性質的過程。例如，水加熱變成水汽或水冷卻結冰。水、水汽和冰的狀態，密度、折射率等物理性質都不相同，但它們的化學組成都是H2O，化學性質也沒有區別。