檸檬烯

　 一種萜，分子式C₁₀H₁₆。天然植物精油中含有右旋檸檬烯、左左旋檸檬烯和消旋檸檬烯三種光學異構體。右旋檸檬烯存在於橙皮油、檸檬油、佛手油、蒔蘿油、黃蒿子油等中；熔點－74.3℃，沸點178℃，相對密度0.8411(20/4℃)，比旋光度[α]_D²⁰+125.6°。左旋檸檬烯存在於蘇聯松節油和白千層油等中；沸點177～178℃（755毫米汞柱），相對密度0.8422（20/4℃），[α]_D²⁰-122.1°。消旋檸檬烯存在於西伯利亞松針油、檸檬草油、香草油等中；熔點－95.5℃，沸點178℃，相對密度0.8402(21/4℃)。三者都是具有橘皮愉快香氣的無色液體。

　　檸檬烯能在常壓下蒸餾而不起變化，但暴露在空氣中則很快氧化，生成兩種化合物(見結構式a和b)。檸檬烯與稀酸作用生成α－松油醇(c)，後者用於香料工業中。