檸檬醛

　　一種萜，分子式C₁₀H₁₆O。它存在於楓茅油和山蒼子油中，為下列四種化合物的混合物，其中主要為檸檬醛a：

　　檸檬醛 a(又稱香葉醛)為帶檸檬香氣的無色油狀液體，在空氣中易氧化變黃；密度0.8888克/厘米³(20℃)，沸點229℃；可經結晶性亞硫酸氫鈉加成物分離或從香葉醇氧化得到。檸檬醛b(又稱橙花醛)的沸點120℃（20毫米汞柱），密度0.8869克/厘米³(20℃)；可從橙花醇氧化得到。檸檬醛a用氨性氧化銀氧化得香葉酸。

　　工業上制取檸檬醛有三種方法：

　　①從精油中分出；②從工業香葉醇（及橙花醇）用銅催化劑減壓氣相脫氫得到；③從脫氫芳樟醇在釩催化劑作用下合成，脫氫芳樟醇可從甲基庚烯酮與乙炔合成制得。

　　檸檬醛可用於制造柑橘香味食品香料，因易氧化並聚合變色，隻用於中性介質中；還用於合成異胡薄荷醇、羥基香茅醛及維生素A的原料紫羅蘭酮。