膽甾醇

　　又稱膽固醇。為一種重要的動物甾醇，分子式C₂₇H₄₆O。存在在於動物的腦、脊髓和油脂中，為膽石的主要成分。膽甾醇為白色結晶；熔點148.5℃，比旋光度[α]_D²⁰-39.5℃（氯仿）；不溶於水，易溶於有機溶劑。通常，膽甾醇與膽烷醇、麥角甾醇和膽甾-7-烯-3β-醇共存。膽甾醇是乙酸經生源合成產生的，在體內可降解，轉化為膽酸類和甾族激素。不少研究證明，體內膽甾醇代謝發生障礙時血液中膽甾醇含量增加，可導致動脈硬化和膽結石等癥；也有一些學者認為，血液中含有適量的膽甾醇有利於防止癌癥。

　　膽甾醇的膠態溶液在20℃時受分子態氧的作用，可以自氧化，生成互為差向異構體的7-羥基膽甾醇和7-酮基膽甾醇；其水溶液經X射線照射後生成膽烷-3β，5α，6β-三醇和7-酮基膽甾醇；與氯加成得到5α，6β-二氯膽烷-3β-醇，其異構體5α，6α-二氯膽烷-3β-醇卻是膽甾醇與二氯碘苯作用得到的產物；在常溫和氯苯溶液中，5α，6α-二氯膽烷-3β-醇可緩慢地轉化為熱力學穩定的5β，6α-異構體；將3-膽甾基氯化鎂氧化後水解，產生膽甾醇與其3α-差向異構體的混合物，前者可與毛地黃苷元生成沉淀而與後者分離。人體皮膚中存在著7-去氫膽甾醇，紫外線照射後可轉化為維生素D₃。