分子中含有碳–氮鍵的有機化合物。有時，分子中含有C─O─N的化合物，如硝酸酯、亞硝酸酯等也歸入此類。它們廣泛存在於自然界，是一類非常重要的化合物。許多有機含氮化合物具有生物活性，如生物鹼；有些是生命活動不可缺少的物質，如氨基酸等；不少藥物、染料等也都是有機含氮化合物。有機含氮化合物可分為：胺R3N、四級銨鹽R4>N＋X−、酰胺RC(O)NR′2、硝基化合物RNO2、偶氮化合物RN═NR′、重氮化合物R2CN2、重氮鹽RN2＋X－、腈RCN、亞胺R2C═NR′、肟（如R2C═NOH、RCH═NOH）、脒RC(NH)NH2、肼RNHNH2、含氮雜環化合物（如吡啶、吖啶、吡唑）、硝酸酯RONO2。
各類有機含氮化合物的化學性質各不相同，它們一般都具有堿性，並可以還原成胺類化合物。同一個分子中有時會含有多種含氮基團，如對硝基苯胺、偶氮二異丁腈等。許多有機含氮化合物具有特殊氣味，如吡啶、三乙胺等。它們中有許多屬於致癌物質，例如芳香胺中的2–萘胺、聯苯胺等，偶氮化合物中的鄰氨基偶氮甲苯等偶氮染料，脂肪胺中的乙烯亞胺、吡咯烷、氮芥等，某些生物堿如長春堿等，以及大多數亞硝基胺和亞硝基酰胺。因此，接觸這些化合物時應有必要的防護措施。