一種重要的植物甾醇，分子式C2H44O。它存在於酵母和麥角中中。20世紀30年代，中國莊長恭在麥角甾醇的合成和確定結構等方面曾進行過一些卓有成效的工作。
麥角甾醇的熔點168℃（含1.5摩爾水的結晶），比旋光度[α]D20-135°（氯仿）。麥角甾醇經紫外線照射，發生一系列變化，生成維生素D2。
麥角甾醇的衍生物22，23－二氫麥角甾醇，經紫外線照射後轉變為維生素D4：
