角鯊烯

　 一種萜，分子式C₃₀H₅₀。角鯊烯最初從鯊魚肝油中分離得到，，隨後發現其他魚及鯊魚卵油中也含它，現在發現它在自然界的分佈要廣泛得多，真菌和人耳蠟中也含有少量。

　　角鯊烯為具有香味的油狀物，在空氣中可以吸氧，變為粘稠的液體；熔點－38℃，沸點263℃（10毫米汞柱），相對密度0.8125(15/4℃)；不溶於水，而溶於油脂溶劑中。角鯊烯是一個鏈狀的三萜類化合物，現已能合成與天然角鯊烯完全相同的物質。

　　角鯊烯在生物化學上起著重要的作用，現已確證它是膽甾醇生物合成的中間體。在工業上，它可用於合成藥物、表面活性劑、有機色素等。