禾本科的1種。別名：菰，蔣，茭筍。多年生沼澤植物。稈高大直立，具橫走根狀莖。葉舌大達1.5釐米；葉鞘肥厚，有橫脈紋；葉片寬大。圓錐花序大型，長約50釐米。分枝多數簇生。小穗單性，含1小花，穎片退化，雄性小穗通常著生於花序下部，雄蕊6；花藥長5毫米；雌性小穗著生於花序上部，長約2釐米，具長1.5～3釐米的芒。穎果長約1釐米，稱菰米，可做飯食，是古代頗受珍視的雕胡米。稈基部被菰黑穗菌寄生後，長成肥大的棒狀嫩莖，色白質軟，為美味蔬食用的茭筍，富有營養。中國栽種的的歷史悠久，是山東、湖北、湖南、江西、廣東、雲南等省習見的蔬菜。日本和蘇聯東西伯利亞也有栽種。通常采用分株繁殖，可作為固堤和使湖沼變幹的先鋒植物。