油梨

　　樟科鱷梨屬的一種。又稱鱷梨、牛油果。常綠喬木。全屬約50個種，作為果樹栽培的僅油梨一種。原產中美洲。品種很多，主要分為墨西哥、瓜地馬拉和西印度三大系統。中國於1918年引進，以墨西哥系為主，現種植於廣東、福建、臺灣、雲南等地。

油梨的枝、葉、果

　　樹高約10米，樹冠廣闊。葉互生，革質，橢圓形或卵形。圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，黃綠色或棕紅色，果肉柔軟。種子較大，幾占果重的1/4～1/3。多用種子繁殖，也可用芽接或壓條繁殖。選擇土層深厚、排水良好、避風之地種植。品種混栽可保證授粉。中國南方在3月開花，8～9月果成熟。一般栽種3～4年結果。成熟果肉色橙黃，質如奶油，脂肪含量高達15%～20%，易消化，風味獨特，食用時常加糖或醬油，有“天然奶油”之稱。