細菌素

　　一大類多肽抗生素的總稱。它們為某些細菌株系分泌，可以殺滅其他敏感(經常是相關)株系的細胞。在敏感株系細胞表面存在著細菌素的特異受體。細菌素是由細菌質粒編碼的，而且僅有一部分細胞含有產生細菌素的因數。

　　1925年A.格雷西亞首次報導，大腸桿菌V株系產生一種對大腸桿菌Φ株系有殺菌作用的物質，並稱之為大腸桿菌素。後來，發現其他一些腸道細菌也能分泌大腸桿菌素。它們有殺菌作用，但是不能裂解敏感株系的細胞。。根據擴散能力、免疫原性，以及宿主的特異性，大腸桿菌素被分為B、E₁、E₃、I、K和V等。它們除瞭結構不同外，作用的機制也有所不同。例如，E₁由522個氨基酸組成，其分子中的一些α螺旋可插入質膜中，致使E₁成為一個可以在膜上形成通道的蛋白質，使質膜去極化；而E₃是541個氨基酸構成的蛋白質，具有RNA酶的活性，其底物是rRNA。

　　與大腸桿菌素不同的是，一種乳酸菌產生的細菌素是兩條肽鏈組成的二聚體：β鏈(23肽)；α鏈則在N端缺少一個丙氨酸。此二聚形式的細菌素可以在膜上形成通道。