西門塔爾牛

　　大型乳肉兼用牛品種。也可役用。原產瑞士，得名於主要產地伯爾尼的西門塔爾平原。體質結實，耐粗，抗病性和適應性強。為許多國傢主要引種對象之一。頭粗短，額及頸部有卷毛。被毛多黃白花斑或淡紅白花斑。頭、胸、腹下、尾和四肢多為白色。體軀寬且深，結構緊湊，肌肉豐滿。乳房發育良好，四個乳區勻稱。四肢粗壯，蹄圓厚結實。成年公牛體重1 000～1 200千克，母牛650～850千克。平均年產奶量3 700～4 500千克，乳脂率3.9%～4.1%。產肉性能良好，肥育小牛周歲歲體重可達450千克左右，屠宰率60%～65%。瘦肉多，脂肪少而分佈均勻。

　　飼養較多的國傢有捷克、斯洛伐克、匈牙利、奧地利和法國等。中國曾從瑞士、奧地利和德國引進西門塔爾牛來改良黃牛。