烏塌菜

　　十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種。二年生草本植物。又稱塌棵菜。以葉片供食。原產中國，由蕓薹進化而成。長江流域廣泛栽培。

　　根系分佈淺。莖短縮。葉叢半塌地或塌地，葉圓形或倒卵形，葉面皺縮或平滑，墨綠色，有光澤，全緣，葉柄扁平。抽薹後形成複總狀花序，花黃色。長角果。種子圓球形，紅褐或黃褐色，千粒重1.5～2.2克。喜冷冷涼，極耐寒（能耐−10℃低溫），不耐熱。喜較強光照。喜濕不耐澇。對土壤適應性較強，更喜保肥保水好的土壤。按葉片生長狀態可分為塌地和半塌地兩種類型，前者如上海牛八葉，後者如南京瓢兒菜。用種子繁殖，一般於秋季栽培。播後60天左右收獲。冬春季也可進行保護地栽培。烏塌菜富含維生素C（43～75毫克/100克鮮樣）以及鉀、鈣等營養物質，並具防止便秘，增強抗病力和澤膚健美等功效。可炒食、做湯。