中秋佳節吃餅賞月是中國民間傳統。月餅經過千百年的發展，到今天已在中式糕點中佔有突出的地位。月餅的產量已占中式糕點總產量的 1/5。月餅產品已形成京、津、蘇、廣、潮等式系，各式皮料、質地、口感不同，其餡料配方各異，形成各自的風味。其中以蘇式和廣式最為著名。
蘇式月餅屬於酥皮產品，其工藝步驟可分5步：合皮(調成筋性麵團)、調酥、成型、壓印、焙烤。蘇式月餅的特點是油多糖重，層酥相疊，甜鹹葷素品種繁多。著名的品種有水晶百果、清水水玫瑰、松子火腿、黑麻椒鹽、細沙、棗泥等。
廣式月餅屬於混糖皮類產品，其工藝步驟分為 4步：制糖皮、制餡(方法與蘇式相似，選料不同)、成型、焙烤(用文火焙烤)。廣式月餅質地柔膩，皮薄餡厚，餅身邊角分明，花紋玲瓏，口感油潤。廣式月餅隨餡料而命名，著名的如鳳凰燒雞、叉燒、金腿、五仁、蛋黃蓮蓉、豆蓉、椰蓉、玫瑰、豆沙等。