熊果酸

　 分子式C₃₀H₄₈O₃。一種萜，屬 α－樹脂醇型三萜類化合物。熊果酸在自然界廣泛存在，存在於熊果和Vaccinium macrocarponAit等果實提取物中。在多種水果如蘋果、梨等皮的蠟質中也含有它。熊果酸從絕對乙醇中結晶時形成發光的棱柱體；熔點284°C，比旋光度[α]崜+72.4°(甲醇)；不溶於水，溶於冰醋酸，微溶於乙醇。熊果酸可用做食物的乳化劑。