鼠李糖

　　又稱甲基戊糖。一種單糖，分子式C₆H₁₂O₅。為甘露糖6位的一個羥基被氫取代的衍生物，即6－去氧－L－甘露糖。鼠李糖在自然界大多是L型，廣泛存在於植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中。它可由槲皮苷水解製備。鼠李吡喃糖的結構式如下：

　　在通常的條件下得α-L-鼠李糖一水合物結晶，熔點82～92℃，比旋光度[α]_D²⁰-7.7°→+8.9°。在無水丙酮溶液中，如果加入β-L-鼠李糖的種晶，則得到β-L-鼠李糖（無水），熔點122～126℃，[α]_D²⁰+31.5°→+8.9°。將含一結晶水的鼠李糖熔融後結晶，也可制得無水β-L-鼠李糖。