葛根素

　　大豆素碳鏈葡萄糖苷。它存在於豆科植物野葛的根中。葛根素為無色結晶；熔點203～205℃；在水和有機溶劑中溶解度都不大，加熱可溶於水、甲醇、乙醇，但不溶於乙醇乙酯、氯仿、苯；不被酶解，也不易被稀酸水解，隻有用緩和的氧化反應，例如臭氧的氧化降解或混合三氯化鐵水溶液加熱氧化水解，才能被分解，生成糖。葛根素配基的分子上無鄰羥基對的結構，C₃、C_>5位上也無羥基，因此不能與某些金屬鹽類試劑（如鋁鹽、鉛鹽、鋯鹽等，常用來鑒別黃酮類化合物）產生絡合反應而顯色；但可與酚類試劑如重氮鹽、福林試劑（磷鎢酸和磷鉬酸）等顯色。

　　葛根中的黃酮類化合物是異黃酮的衍生物，主要有：葛根素、葛根素木質糖苷、大豆素－4′，7－二葡萄糖苷、大豆素、大豆苷，其中以葛根素最重要，是主要有效成分。結構式分別為：

　　中醫常用葛根為祛風解表藥，主要用於表瘧發熱無汗、頭痛項強和斑疹不透等癥。葛根中所含黃酮類化合物，有擴冠、增加冠脈流量及降低心肌耗氧量等作用。市售愈風寧心片是由葛根乙醇浸膏制成的片劑，能治療伴有頭痛項強的高血壓癥、心絞痛和突發性耳聾等。