最完備的有機化合物手冊。第1版為曾留學德國的俄國人Ф.Ф.拜耳斯坦所編，因此得名。該手冊提供各種有機化合物的資料和資料，對它們的物理性質、化學行為和外觀，作瞭詳細說明，並列有它們的製備和鑒別方法，內容豐富，資料齊全，並附有資料來源。該手冊為有機化學研究工作中常用的重要工具書。
簡史 第1版創編於1862年，共2卷，1881～1882年出版。第2版共3卷，1885～1889年出版。。第3版共4卷，1892～1899年出版；後增加補編4卷和索引1卷，1900～1906年出版。自1896年起，由德國化學會負責編輯第4版。1918～1937年，由B.普拉格和P.傑考佈森主編，出版瞭27卷，所收集文獻的期限為1910年1月1日以前。1938～1940年，由F.裡希特主編，出版瞭第28卷(主題索引)和29卷（分子式索引）。第30和31兩卷內容為天然有機物。此31卷稱為正編，代號為“H”，共收集20萬種有機化合物的資料。1928～1938年，還出版瞭第1補編，收集瞭1910～1919年的文獻，也是27卷，各卷的內容分別與正編各卷相對應，代號為“EⅠ”。1941～1957年，出版瞭第2補編，收集瞭1920～1929年的文獻，代號為“EⅡ”。其中第28卷為主題索引，第29卷為分子式索引，包括正編和第1、2補編的內容。第3補編改由拜耳斯坦研究所負責編輯。前3卷仍由裡希特主編，第4卷起，改由H.-G.鮑特主編，1958年開始出版，收集1930～1949年的文獻，代號為“EⅢ”。第4補編從1972年開始出版，收集1950～1959年的文獻，代號為“EⅣ”；自第17卷起，和第3補編合編為第3／第4補編，代號為“EⅢ/Ⅳ”；出齊後將達230冊。現已開始編寫的第5補編將收集1960～1979年的文獻，並改用英文出版。
內容編排 該手冊第4版中將所包括的有機化合物分為4部，每部又分為若幹卷。各化合物按其結構或取代基分別給一系統編號，全書共有4877個系統編號。其劃分簡介於下表：
《拜耳斯坦有機化學手冊》劃分簡介
每一有機化合物的著錄項目有：化合物名稱、分子式、結構式、歷史概況、在自然界的存在、生成、制備、物理性質、化學性質、生理作用、工業用途、分析方法和數據、分子化合物和鹽類、結構未定的反應產物、衍生物、文獻。
索引 分為主題索引和分子式索引兩種。分子式索引在正編中采用裡希特體系，即主要按C、H、O、N、Cl、Br、I、F、S、P順序，其餘按字順排列。自第2補編起改用希爾體系，即除C、H外均按字順排列。
參考書目
O.Weissbach，The Beilstein Guide：A Manual for the Use of Beilsteins Handbuch der organischen Chemie，Springer-Verlag，Berlin，1976.