又稱苯偶姻、二苯乙醇酮或2-羥基－2－苯基苯乙酮。分子式C6H5CH(OH)COC6H5。無色晶體；熔點137℃，沸點344℃（768毫米汞柱），相對密度1.310(20/4℃)；溶於丙酮、熱乙醇，微溶於水。

　　安息香分子中含有羰基和羥基兩種官能團，可分別進行該兩種基團的反應。安息香經鈉汞齊還原可生成氫化安息香。用鋅和鹽酸還原可得去氧安息香。

　　苯甲醛在熱的氰化鉀或氰化鈉的乙醇溶液中反應，即可生成安息香。因其相當於兩分子醛縮合（見縮合反應）在一起的產物，故該反應稱為安息香縮合。反應過程如下：

氰離子在反應中為一特殊催化劑。多數芳香醛可進行此反應。將兩種不同的醛混合在一起進行上述的安息香縮合反應，可以得到混合的安息香，其結構式如下。

　　安息香可作生產聚酯樹脂的催化劑，並可用於生產潤濕劑、乳化劑和藥品。