義大利物理學傢、數學傢。1608年10月15日生於法恩紮，1647年10月25日卒於佛羅倫斯。
托裏拆利是伽利略的學生及其晚年的助手（1641～1642），1642年繼承伽利略任佛羅倫斯學院院數學教授。
托裡拆利以發明氣壓計而聞名。1644年他根據伽利略的遺示，用內盛水銀長4英尺的玻璃管倒立盆中，發現有部分水銀不流出，而管頂為真空。經過多次觀察，他認為管中留存水銀高度的變化取決於大氣壓力的變化。這個結果是他和伽利略另一學生V.維維亞尼一起作出的，但一直沒有發表。
托裡拆利早年寫過《論運動》(De Motu)一書，得到伽利略的好評。1643年他指出水箱底部小孔液體射出的速度等於重力加速度與液體高度乘積的兩倍的平方根。這個關系後稱為托裡拆利公式（見伯努利定理）或托裡拆利定理。
托裡拆利求得高次拋物線、擺線等曲線下的面積計算公式，對於微積分的發明起瞭先導作用。他在流體運動和拋射體運動方面的成果總結於《幾何論著》(OperaGeometrica，1644年)一書中。