德國實驗物理學傢。1874年4月15日生於希肯奧夫的上帕拉蒂那特。1894年起進入慕尼克大學學習，1897年獲博士學位。1900年任格丁根大學講師。不久轉到格丁根物理研究所工作。1909年在亞琛技術學院任教授。1920年在維爾茨堡成為W.威恩的繼任者，由於和同事們爭吵，離開維爾茨堡回到他的故鄉。
斯塔克是個種族主義者。他全力支持P.勒納反對猶太人的“教條主義物理學”。在納粹攫取政權後，斯塔克被希特勒委任為物理技術研究協會會主席。他追隨希特勒，肆意挑起反對近代理論物理的論爭，誹謗M.von勞厄和A.索末菲等人。但因納粹的內部鬥爭，斯塔克在1936年被迫退職。1957年6月21日在德國上巴伐利亞逝世。由於效忠於納粹，他受到同時代人和後代人的譴責和鄙視，並於1947年被判處四年勞役。
斯塔克主要研究氣體導電。1906年進入格丁根物理研究所後不久，他發現瞭極隧射線（陽極射線）譜線位置的移動，即在地球上的光源中檢驗出多普勒效應。
1913年斯塔克在亞琛技術學院期間，利用精致的實驗設備研究瞭電場中譜線劈裂的問題。斯塔克使用一個色散度大，靈敏度高的攝譜議，並裝備瞭高強度光源以及真空泵，在極隧射線管上加上強電場，對氫和氦的譜線進行瞭研究，發現在氫光譜藍線位置上出現瞭幾條譜線。這表明在電場中，氫原子光譜線出現劈裂，這一現象後被稱為斯塔克效應。由於這一成就和發現極隧射線中多普勒效應，斯塔克獲得1919年諾貝爾物理學獎。