梧桐科(Sterculiaceae) 可哥屬常綠喬木。與茶和咖啡統稱為世界三大飲料作物。
起源和分佈 可哥原產南美洲亞馬遜河上遊的熱帶雨林。現分佈於非洲、美洲、大洋洲和亞洲熱帶60多個國傢和地區。1985年收穫總面積509萬公頃，總產量187.6萬噸。主要生產國傢有加納、尼日利亞、巴西、象牙海岸、喀麥隆等。中國於1922年引種至臺灣，1954年引種至海南。
形態和特性 株高4～10米。葉長卵形，葉柄兩端具枕。花小，著生在主幹和枝條上。果長圓至紡錘形，外果皮具縱溝，表面粗糙，內含種子20～40粒(見彩圖)。可可是典型的熱帶作物。喜高溫、高濕、靜風、有蔭蔽的環境，要求年均溫24～28℃、年雨量1500～3340毫米且分佈均勻。以有機質豐富的肥沃土壤為宜。在中國海南省萬寧縣興隆地區，種後3年可開花結果，花期很長，主花期5～7月，主要結果期8～11月。12月至翌年2月停止生長，10℃時嫩葉開始出現寒害。
可可
栽培管理 可可用新鮮種子繁殖或用扦插、嫁接繁殖。幼苗不耐移栽，宜用營養袋(或籃)播種培育，以便帶土栽植，提高成活率。苗期需有75％的蔭蔽，苗高40～50厘米時即可定植，植距3～4米。可可園也需有蔭蔽，幼齡樹和成齡結果樹分別需50％和30％的蔭蔽度。臺灣相思可作永久性蔭蔽樹，香蕉可作臨時蔭蔽。常風大的地區需營造防風林。生長期間的主要害蟲是錘角盲蝽，為害幼果和嫩枝葉，可用化學藥劑噴殺。主要病害是黑果病，為害果實。發現病果時應立即摘除燒毀，並噴化學藥劑，防止蔓延。
可可
收獲和利用 成熟的可可果實要及時采收，否則種子在果內發芽，影響商品質量。采果時用利刀從果柄處將果實割下，但不能傷及果枕，因果枕是下次繼續開花結果的部位。采收的新鮮種子俗稱可可豆，須經發酵10～12天以增加香味，並使豆粒組織疏松、顏色改變和便於洗去附在豆粒外表的果肉。然後經清洗、幹燥後成為商品可可豆。經焙炒加工後即成可可粉，是制造巧克力的主要原料，也可作飲料或供藥用。可可營養豐富，熱量高，具有興奮和滋補作用。