殼鬥科(Fagaceae)栲樹屬植物的通稱。又名錐、錐栗、櫧。栲樹屬有120多種，主要分佈於亞洲，北美洲西部有少量分佈。中國有60多種。
形態 常綠喬木，稀為灌木。小枝有頂芽，芽鱗多數。單葉，常二列互生，葉片橢圓形至披針形，全緣或有鋸齒。羽狀脈，花單性同株，雄花序為直立葇荑花序，雌花單生或數朵集生在一花序軸上，花被片6裂，子房下位，花柱3，子房3室，每室有2胚珠。堅果1～4粒包藏藏於殼鬥(總苞)內，殼鬥外面多呈刺狀，稀呈鱗片狀。堅果1～3個，當年或第2年成熟。
種類與分佈 栲樹是中國南方常綠闊葉林的重要組成樹種。主要產於長江流域以南地區，尤以雲南種類最多。可以下述種類為代表：①青鉤栲(C.kawakamii)。又名格氏栲、赤枝栲、吊皮錐。高可達40米，胸徑1.5米。樹皮裂成長條狀，固著或遲落，枝葉無毛，葉片卵狀披針形，全緣或頂部有2～4對鋸齒。殼鬥連刺直徑6～8厘米，刺長2～3厘米。堅果單生，密被褐黃色絨毛（見圖）。分佈臺灣、福建、廣東、廣西和江西南部。垂直分佈海拔200～1000米，臺灣可達海拔1600米。是中國南方一種速生珍貴用材樹種。②刺栲(C.hystrix)。又名錐、紅椎、紅椎栗。高可達30米，胸徑1米。樹皮片狀剝裂。葉卵狀披針形，全緣或頂端有鋸齒，葉背被紅棕色鱗疙及疏短毛。殼鬥連刺直徑達4厘米。堅果1～4粒生殼鬥內。分佈福建、廣東、廣西、雲南、貴州和西藏東南部。③黧蒴栲(C.fissa)。又名黧蒴裂鬥錐、大葉櫟。高可達20米，胸徑50厘米。葉長橢圓形，葉緣有疏鋸齒，葉背無毛，殼鬥橢圓形，幾全包堅果，殼鬥外面的小苞片呈鱗片狀，分佈江西、湖南南部、福建、廣東、廣西和雲南東南部。廣東垂直分佈在海拔600米以下。④苦櫧(C.sclerophylla)和甜櫧(C.eyrei)是長江以南多數省（自治區）習見樹種。
生物學特性 栲樹多為耐蔭性樹種，但不同種類的耐蔭程度有所差異。刺栲較耐蔭，其幼苗常能生於常綠闊葉樹林下；而青鉤栲不甚耐蔭，其幼苗、幼樹多生於林緣。喜溫暖，不耐寒，印度栲(C.indica)則需更溫暖的環境才能正常生長。喜濕潤氣候，滇栲(C.delavayi)則較耐旱。不耐鹽堿。生長速度因樹種不同而有很大差異，如福建三明市小湖區青鉤栲人工林10年生平均高8.77米，平均胸徑12.25厘米； 廣東黧蒴栲7年生平均高8～9米，胸徑14厘米。壽命長達數百年。萌芽力強，伐根上的萌條可成長大樹。
造林 有植苗造林和播種造林兩種方法。如采用植苗造林一般在果實成熟、殼鬥裂開、種子散落時采種，隨采隨播，也可混濕砂貯藏。春播比秋播鼠害少。條播行距15～18厘米，播種溝每米播20～40粒，播種時果臍向下，覆土厚2厘米。播種行東西向有利苗木互相庇蔭，光照強的圃地需搭蔭棚。造林宜在冬末春初新葉未展開以前進行，將苗木枝葉修去2/3和剪去過長的主根，隨起苗、隨修剪、隨打漿、隨栽植。根系應舒展，覆土踏實，再蓋一層松土以利保墑。播種造林需註意防鼠、獸為害。主要病害為葉褐斑病，為害當年新葉，造成葉枯焦脫落。害蟲有櫟實象幼蟲蛀食果實，造成落果或種仁大部分被吃掉。金龜成蟲食葉，幼蟲啃根。
用途 栲樹類木材堅重、抗壓力強、耐腐朽、水濕，供建築、橋梁、坑柱、傢具等用材。黧蒴栲等生長快、萌芽力強，為優良薪炭材。栲樹類堅果的種仁多可食用或釀酒。殼鬥和樹皮是栲膠原料。